Uma: você deixa a papa de farinha com água fermentar de um dia para o outro, de manhã coloca o restante da farinha, sova e deixa crescer durante o dia, para assar de noite e comer na manhã seguinte.
Outra, receita : você esteriliza em água fervente uma vasilha de louça e uma colher. Põe uma xícara de farinha e uma de água filtrada. Mistura bem. Cobre com um pano de fralda. Mexe uma vez por dia com a colher esterilizada. Depois de 3 dias esse "fermento" está pronto. Para fazer o pão, use uma xícara dele para 14 de farinha integral, 5 de água e 1,5 colher (chá) de sal - e, depois de amassar bem, deixe crescer por 2 horas e guarde uma xícara como fermento para a fornada seguinte. Volte a amassar, divida em 3 ou 4 partes, ponha em formas de pão untadas e deixe crescer de 4 a 6 horas. antes de assar. Um abraço!
Receita completa
Coloque meia xícara de farinha de trigo em água levemente morna, de modo que fique uma papa mole. Vá adicionando a água aos poucos e deixe tapado com pano para fermentar de um dia para o outro. No outro dia você irá adicionar os ingredientes abaixo:
Farinha de trigo ou misturada a 1/4 de farinha integral até dar ponto, mais ou menos 4 ou 5 xícaras
1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de azeite ou óleo de canola
sal (cerca de 2 colheres rasas de chá)
2 colheres de sopa de linhaça.
1 xícara de água morna com o ovo dentro
Preparo:
Adicione a linhaça.
Polvilhe uma superfície lisa com farinha e sove bem a massa. Depois guarde-a, já modelados os pães e colocados em forma untada com óleo. Envolva as formas com plástico. Rende 2 pães ou 8 mini pães. Depois de um dia inteiro, aqueça o forno 180ºC e asse à gosto.